手前味噌。

みんながハッピーになる飾り巻き寿司
ハピマキの坂口美有紀です。

                                 

 

こんばんは。

あれから
洗車をしたのに、

お天気雨に
打たれてしました。

 

 

手前味噌作りの
季節がやってきて、

子供達と手前味噌を
作りました。

 

 

今年は山形県産の
「秘伝豆」を

手前味噌作りのために、
お取り寄せしました。

 

 

お豆を煮て。

つぶす作業は、
長女と長男が
助けてくれました。

 

 

これが子供達の
一番のお楽しみ

 

 

みそ団子を
長女が作り、

長男と二女が
樽へ投げ入れる。

 

 

毎年作っているので、
子供達同士が
連携プレーをして

年々、
効率の良い
手前味噌作りに
なっています。

 

 

お塩は沖縄の
「シママース」。

 

 

麹は今年はあえて
砕米麹を使いました。

一年前に作った
8kgの手前味噌が

もうすぐ
なくなりそうなのです。

 

 

なるべく早く
食べれるように、

発酵と熟成の
スピードがあがり、
分解度が高く
品質の安定した

手前味噌が
出来るように、
こちらを使いました。

 

 

そして、お初の

 

 

昆布を入れて
みましたよ。

忘れていた頃に
昆布が出てきて、

美味しく
いただけるそうです

 

 

「我が家の秘伝味噌」
美味しくな〜れ


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